AVVISO SPOILER: Questa storia contiene spoiler per “The Original Beef of Chicagoland”, il finale della serie di “The Bear”, ora in streaming su Hulu.
Il vero ristorante sono state le amicizie che hanno stretto lungo il percorso.
Questa è fondamentalmente la tesi estremamente seria di “The Bear”, che ha trasmesso il suo finale di serie su Hulu giovedì. Certo, il ristorante titolare può scottare una capesante acclamata dalla critica, ma è sempre stata una questione di persone che preparano, servono e mangiano il cibo. Questo è ciò che fa sì che tutto significhi qualcosa. Il Bear “ha qualcosa” che nessun altro ristorante ha, dice Luca di Will Poulter in un cliché monologo d’addio. E cos’è quello? “Famiglia.”
Nel penultimo episodio di “The Bear”, Carmy (Jeremy Allen White), Sydney (Ayo Edebiri), Richie (Ebon Moss-Bachrach) e co. sopravvivere a un servizio brutale che minacciava di essere l’ultimo. Un temporale, problemi di approvvigionamento e troppe prenotazioni hanno spinto il personale della cucina allo stremo. E lo zio Jimmy (Oliver Platt), che ha finanziato il ristorante trasformandolo da negozio di carne italiana a ristorante raffinato, è senza soldi. (Aveva persino venduto i suoi orologi per restare a galla.)
L’intera stagione fino a quel momento si era svolta nel corso di una sera e, con una boccata d’aria fresca, il finale abbraccia i giorni successivi a quel servizio disastroso, ma alla fine riuscito. Natalie (Abby Elliott) informa Richie che è stato invitato a partecipare a un seminario internazionale sull’ospitalità in Giappone, e lei e Carmy lo esortano a salire sul suo primo volo e partire.
La proposta dettagliata di Ebraheim (Edwin Lee Gibson) per concedere in franchising The Beef, la redditizia parte del ristorante con vetrina dei panini, e cucine fantasma aperte nei sobborghi, finalmente raggiunge Carmy, che dà il suo timbro di approvazione. Marcus (Lionel Boyce) accompagna Luca all’aeroporto: il suo amico pasticcere sta tornando a Copenaghen. E Tina (Liza Colón-Zayas) si prepara ad assumere il ruolo di chef di cucina di Sydney.
E, infine, Carmy risponde al telefono quando quel numero sconosciuto lo chiama per la terza o quarta volta. È Peter Clark, alias “Star Man”, a dare la notizia che The Bear ha ricevuto due stelle Michelin. In una delle scene più toccanti della stagione, Sydney chiede a Carmy: “Abbiamo ottenuto una stella?” e Carmy scuote la testa in senso negativo, prima di rispondere: “Ne hai due”. (Questo è “tu”, non “noi” – ricorda, ha annunciato il suo piano di lasciare l’industria culinaria alla fine della quarta stagione e ha trascorso tutta la quinta stagione lavorando sotto Sydney in un passaggio di testimone. O spatola.) Sia le reazioni di Sydney che quelle di Carmy sono sommesse – nessuno dei due sa come elaborarlo. Ma pochi minuti dopo, dopo che si sono separati, Sydney irrompe fuori dalla cucina per abbracciare Carmy, piangendo e avvolgendo le braccia attorno al suo ex capo, mentore e migliore amica.
Altrove, Jimmy e i ragazzi di Beef iniziano la loro nuova avventura e esplorano la loro prima cucina fantasma. (In un simpatico omaggio al defunto Rob Reiner, Ebra chiama il suo personaggio Albert per comunicargli la buona notizia.) Con Sydney ora responsabile della sala da pranzo principale, The Bear continuerà a operare come ristorante d’élite con spin-off di sandwich.
John Mulaney fa un’apparizione a fine stagione nei panni del cugino acquisito Stevie. Lascia Carmy, che è insolitamente vestita con giacca e cravatta, in un edificio in centro per incontrare una donna di nome Sue (Bonnie Hunt). È un’intervista per qualcosa, ma sembra più una sessione di terapia, poiché Carmy spiega perché sta lasciando la cucina e ammette del suo servizio finale: “Se fossi stato io al comando, se fossi stato il capo chef, avrei peggiorato le cose”.
È fiducioso nella sua scelta di lasciare The Bear nelle mani di Sydney, Richie e soci, e dice che è stato fantastico vedere tutti “segnare”. “Anche se faceva schifo”, dice, “è stato il più divertente che abbia mai avuto.”
Alla fine, viene rivelato che Carmy sta facendo un colloquio per uno stage presso uno studio di architettura, dove porterà la sua ossessione per i colori, la presentazione e il design del cibo e la applicherà agli edifici.
In una delle scene finali dello show, Richie porta la sua giovane figlia Eva al ristorante, dove ha organizzato una festa di compleanno a sorpresa. L’intero gruppo è lì, comprese le guest star assenti Bob Odenkirk, Josh Hartnett e Molly Gordon (non riusciamo mai a concludere completamente la storia d’amore tra Carmy e Claire). Tutti cantano, parlano, ridono, si godono il cibo.
Poi Richie sta decollando per il suo volo per il Giappone, guardando nervosamente fuori dal finestrino, quando una mano si allunga per confortarlo. È la sua collega Jess (Sarah Ramos), che risolve la loro lunga dinamica “lo faranno, non lo faranno”. (Almeno uno dei personaggi principali sembra concludere la serie con qualche azione sul fronte romantico.)
E Carmy è alla sua nuova scrivania, con indosso la maglietta bianca e il grembiule. Manda un messaggio al fratello defunto Mikey (Jon Bernthal) – “Tutto bene” – e smette di apprezzare il suo nuovo ambiente. Tuttavia, chiude gli occhi e pensa al suo posto felice: il ristorante. Non perché è lì che ha trascorso i suoi anni formativi inseguendo la grandezza, ma perché è lì che si trova la sua gente.
